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Lasagna alla curcuma, zucca, besciamella di taleggio e cime di rapa

INGREDIENTI per 4 porzioni

PASTA FRESCA

  • Farina 00 300 g
  • Psyllogel Fibra Neutro 16 g
  • Curcuma 5 g
  • Acqua 220 ml

FARCIA

  • Zucca 1,8 kg
  • Olio EVO 30 g
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
  • Aglio 3 spicchi
  • Rosmarino q.b.
  • Cime di rapa 500 g

BESCIAMELLA DI TALEGGIO

  • Burro 50 g
  • Farina 00 100 g
  • Latte 600 ml
  • Taleggio 100 g
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
  • Noce moscata q.b.

COMPOSIZIONE

  • Una pirofila 30×20 cm
  • Parmigiano 100 g

FACOLTATIVO

  • Peperoncino q.b.

PROCEDIMENTO

  1. Per la pasta fresca, in una ciotola mescolare farina, Psyllogel e curcuma; iniziare a impastare aggiungendo un po’ alla volta l’acqua. Una volta formato l’impasto avvolgerlo nella pellicola e farlo riposare per circa 30 minuti in frigorifero.
  2. Infarinare il panetto e con la macchina della pasta stenderlo al massimo spessore possibile ottenendo una prima sfoglia.
  3. Ripiegare i due lembi estremi della sfoglia verso il centro per avere una forma più regolare.
  4. Creare circa 15 sfoglie della dimensione di una pirofila 30×20 cm.
  5. Sbollentare le sfoglie per circa 5 minuti in acqua bollente salata e trasferirle su un vassoio con un canovaccio. Proseguire in questo modo affiancando le sfoglie cotte, senza sovrapporle.
  6. Per la farcia, dividere la zucca a metà e condire con olio, sale, pepe, aglio e rosmarino. Infornare per 30 minuti a 180 °C. Una volta cotta e freddata ricavare la polpa e tenere da parte.
  7. Pulire e tagliare le cime di rapa e ripassarle velocemente in un padellino a fuoco vivace con olio, sale e peperoncino (facoltativo). Tenere da parte.
  8. Per la besciamella, far sciogliere in una pentola il burro e poi incorporare a pioggia la farina. Mescolare con una frusta fino a raggiungere una colorazione dorata.
  9. Aggiungere il latte e addensare il tutto a fuoco basso. A fine cottura unire il taleggio e aggiustare di sale, pepe e noce moscata. Lasciar raffreddare e tenere da parte.
  10. Per la composizione della lasagna, prendere una pirofila 30×20 cm e imburrare il fondo. Fare uno strato sottile di besciamella e posizionare la prima sfoglia. Aggiungere la zucca, la besciamella e qualche cima di rapa. Coprire con un’altra sfoglia di pasta.
  11. Alternare in questo modo fino a ottenere almeno 3 strati; sull’ultimo spolverare con del parmigiano grattugiato.
  12. Cuocere in forno statico a 180 °C per 30 minuti, negli ultimi minuti utilizzare la funzione grill per ottenere una superficie più croccante e dorata.

La dose giornaliera consigliata di Psyllogel Fibra è da 1 a 4 dosi (corrispondente a 4,3 - 17,2 g). Se necessario, è quindi possibile integrare il quantitativo proposto dalle ricette attraverso il modo d’uso riportato in etichetta.

Risotto allo zafferano, crema di funghi, gel di rucola e crosta croccante di parmigiano

INGREDIENTI per 4 porzioni

BRODO

  • Acqua 1l
  • Cipolla ½

CREMA DI FUNGHI

  • Funghi misti 100 g
  • Olio q.b.
  • Aglio 1 spicchio
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
  • Rosmarino 1 rametto
  • Psyllogel Fibra Neutro 8 g

GEL DI RUCOLA

  • Rucola 200 g
  • Sale q.b.
  • Aceto 10 g
  • Olio q.b.
  • Acqua 400 ml
  • Psyllogel Fibra Neutro 8 g

RISOTTO

  • Cipolla ½
  • Funghi misti 100 g
  • Olio q.b.
  • Sale q.b.
  • Brodo 1l
  • Riso carnaroli 320 g
  • Zafferano in pistilli 1 cucchiaino
  • Burro 20 g
  • Parmigiano 180 g

FACOLTATIVO

  • Peperoncino q.b.
  • Crosta di parmigiano 1

PROCEDIMENTO

  1. Per il brodo, mettere sul fuoco una pentola con acqua, metà cipolla e crosta di parmigiano (facoltativo). Quando il brodo arriva a bollore è pronto.
  2. Per la crema di funghi, pulire e tagliare grossolanamente 100 g di funghi. Cuocerli in una padella con olio, aglio, sale, pepe e rosmarino. Una volta cotti rimuovere l’aglio e frullare con Psyllogel, un filo d’olio e brodo se necessario. Tenere da parte.
  3. Per il gel di rucola, frullare a freddo la rucola con sale, aceto, olio a filo, acqua e Psyllogel. Lasciare in frigorifero a gelificare.
  4. Per il risotto, tritare mezza cipolla e soffriggerla dolcemente in una padella con una manciata di peperoncino (facoltativo) e un po’ d’olio per circa 5 minuti.
  5. Tagliare a cubetti 100 g di funghi e aggiungerli al soffritto aggiustando di sale.
  6. Quando i funghi iniziano a dorare, aggiungere il riso e coprire con il brodo di tanto in tanto fino al completamento della cottura del riso, circa 15-18 minuti.
  7. Nel frattempo, mettere in una ciotolina con un po’ di brodo i pistilli di zafferano in infusione.
  8. Tostare la crosta di parmigiano in una padella. Tenere da parte.
  9. A fine cottura del risotto e lontano dal fuoco, mantecare con burro freddo, parmigiano, una parte della crema di funghi e lo zafferano con la sua acqua.
  10. Impiattare il risotto decorando con la restante crema di funghi, il gel di rucola e la crosta di parmigiano on top.

La dose giornaliera consigliata di Psyllogel Fibra è da 1 a 4 dosi (corrispondente a 4,3 - 17,2 g). Se necessario, è quindi possibile integrare il quantitativo proposto dalle ricette attraverso il modo d’uso riportato in etichetta.

Biscotti secchi alle nocciole in 3 varianti (vaniglia, cacao, cannella)

INGREDIENTI per 32 biscotti
  • Nocciole 500 g
  • Albumi 150 g (circa 4)
  • Zucchero 200 g
  • Psyllogel Fibra Neutro 20 g
  • Stecca di vaniglia 1
  • Cacao amaro 40 g
  • Cannella in polvere 40 g

PROCEDIMENTO

  1. Tritare le nocciole non troppo finemente in un cutter con 180 g di zucchero.
  2. Montare con una frusta gli albumi e lo zucchero (20 g).
  3. Mescolare gli albumi semi montati con Psyllogel e dividere il composto in 3 differenti ciotole. In ciascuna aggiungere un diverso aroma: stecca di vaniglia grattata, cacao amaro, cannella.
  4. Con l’aiuto di due cucchiai formare dei mucchietti, adagiarli distanziati uno dall’altro in una teglia con carta forno.
  5. Cuocere in forno a 130 °C per circa 1 ora*, fino ad asciugatura dei biscotti.

* Il tempo di cottura dipende dalla grandezza dei biscotti e dal grado di asciugatura desiderato (è possibile consumarli anche lasciando il cuore più morbido).

La dose giornaliera consigliata di Psyllogel Fibra è da 1 a 4 dosi (corrispondente a 4,3 - 17,2 g). Se necessario, è quindi possibile integrare il quantitativo proposto dalle ricette attraverso il modo d’uso riportato in etichetta.

Zuppa di verdura a foglia verde, topinambur crudi e cotti, gel di pomodori secchi e acciughe

INGREDIENTI per 4 porzioni

GEL DI POMODORI SECCHI

  • Pomodori secchi 200 g
  • Acciughe sott’olio 40 g
  • Psyllogel Fibra Neutro 4 g
  • Olio q.b.
  • Acqua q.b.

ZUPPA

  • Lattuga (oppure scarola, cavolo nero o spinaci) 500 g
  • Topinambur 450 g
  • Olio q.b.
  • Aglio 2 spicchi
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
  • Psyllogel Fibra Neutro 8 g

TOPPING

  • Topinambur 50 g
  • Olive taggiasche 100 g
  • Olio q.b.
  • Succo di limone ½
  • Acciughe sott’olio 10 g
  • Pane filoncino 250 g

FACOLTATIVO

  • Peperoncino q.b.

PROCEDIMENTO

  1. Per il gel di pomodori, mettere in un bicchiere per frullatore i pomodori secchi con le acciughe, un filo d’olio, Psyllogel e acqua quasi a coprire. Frullare il tutto e lasciare gelificare in frigorifero.
  2. Per la zuppa, lavare la lattuga togliendo il picciolo e tagliarla grossolanamente.
  3. Pelare i topinambur e tagliarli a cubetti tendendone da parte 1/3 per il topping.
  4. In una pentola soffriggere dolcemente olio, aglio in camicia e peperoncino (facoltativo); aggiungere la lattuga e i cubetti di topinambur e lasciare insaporire per qualche minuto. Aggiustare di sale, pepe e peperoncino a piacimento.
  5. Coprire con acqua e cuocere per circa 30 minuti a fuoco medio.
  6. Quando la zuppa di lattuga è pronta, aggiungere Psyllogel e frullare grossolanamente.
  7. Per il topping, affettare con una mandolina la restante quantità di topinambur, aggiungere le olive taggiasche e condire con olio e succo di limone.
  8. Impiattare la zuppa decorando con il gel di pomodori secchi e il topping di topinambur crudo. Chiudere con un giro d’olio, acciughe e qualche fetta di pane tostato.

La dose giornaliera consigliata di Psyllogel Fibra è da 1 a 4 dosi (corrispondente a 4,3 - 17,2 g). Se necessario, è quindi possibile integrare il quantitativo proposto dalle ricette attraverso il modo d’uso riportato in etichetta.

Crostatina agli agrumi e zenzero

INGREDIENTI per 10 crostatine da 8 cm

MARMELLATA

  • Zenzero 20 g
  • Arance non trattate 350 g
  • Miele 20 g
  • Psyllogel Fibra Neutro 8 g

FROLLA

  • Burro 100 g
  • Zucchero 80 g
  • Miele 30 g
  • Psyllogel Fibra Neutro 8 g
  • Acqua 100 ml
  • Farina 00 125 g
  • Farina integrale d’avena 125 g
  • Dieci stampi da 8 cm

PROCEDIMENTO

  1. Per la marmellata, tagliare lo zenzero, spremere le arance e ricavarne la buccia tramite grattugia. Mettere il miele in un pentolino. Una volta sciolto e dorato aggiungere il succo e la buccia delle arance, lo zenzero e Psyllogel. Mescolare energicamente e, una volta raffreddato il composto, lasciare gelificare in frigorifero.
  2. Per la frolla, lavorare il burro a temperatura ambiente aggiungendo uno alla volta i vari ingredienti: zucchero, miele, Psyllogel, acqua e, per ultime, le farine.
  3. Stendere il panetto con un mattarello su una superficie di lavoro in modo uniforme fino a raggiungere uno spessore di almeno 0,5 cm. Avvolgere nella pellicola e riporre in frigorifero per circa 30 minuti.
  4. Trascorsi 30 minuti, con l’aiuto di un mattarello, adagiare la frolla sugli stampi da 8 cm già imburrati.
  5. Bucherellare il fondo della frolla con una forchetta e distribuire uniformemente la marmellata preparata in precedenza.
  6. Con la restante frolla ritagliare le losanghe e metterle al centro di ogni stampo creando un reticolo sopra la marmellata.
  7. Cuocere in forno statico per circa 20-30 minuti a 170 °C.

La dose giornaliera consigliata di Psyllogel Fibra è da 1 a 4 dosi (corrispondente a 4,3 - 17,2 g). Se necessario, è quindi possibile integrare il quantitativo proposto dalle ricette attraverso il modo d’uso riportato in etichetta.

Hummus di ceci con crema di asparagi, le sue punte, tuorlo sbriciolato, lattuga e pane croccante

INGREDIENTI per 4 porzioni

CREMA DI ASPARAGI

  • Acqua 300 ml
  • Asparagi 1 mazzo
  • Cipolla media ½

HUMMUS

  • Ceci precotti 500 g
  • Succo di limone 1
  • Olio EVO 60 g
  • Tahina 50 g
  • Psyllogel Fibra Neutro 7 g
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.

COMPLETAMENTO

  • Lattuga q.b.
  • Pane 8 fette

FACOLTATIVO

  • Tuorli d’uovo sodo 4
  • Paprika, on top q.b.
  • Aglio 3 spicchi

PROCEDIMENTO

  1. Per la crema di asparagi, dividere i gambi dalle cime degli asparagi, che vanno tenute da parte. Pelare i gambi, tagliarli a rondelle e stufarli in un pentolino con olio e cipolla aggiungendo acqua se necessario. Frullare il tutto a cottura ultimata.
  2. Per l’hummus, unire i ceci, succo di limone, olio, sale, pepe, tahina e aglio (facoltativo). Frullare fino a ottenere una crema omogenea. Setacciare per eliminare le bucce, aggiungere Psyllogel e frullare nuovamente.
  3. Spadellare in un pentolino le punte di asparagi tenute da parte e tostare le fette di pane.
  4. Impiattare l’hummus al centro del piatto, la crema di asparagi intorno, e decorare con le punte di asparagi e le fette di pane.
  5. Completare con tuorlo sbriciolato, paprika e cuore di lattuga a piacere.

La dose giornaliera consigliata di Psyllogel Fibra è da 1 a 4 dosi (corrispondente a 4,3 - 17,2 g). Se necessario, è quindi possibile integrare il quantitativo proposto dalle ricette attraverso il modo d’uso riportato in etichetta.

Gnocchi di patate con broccoli, bottarga e pan croccante alle acciughe

INGREDIENTI per 4 porzioni
  • Patate a pasta gialla 750 g
  • Farina 00 150 g
  • Psyllogel Fibra Neutro 16 g
  • Broccoli siciliani 200 g
  • Filetti di acciughe 30 g
  • Peperoncino q.b.
  • Aglio 10 g
  • Pangrattato 100 g
  • Bottarga q.b.

PROCEDIMENTO

  1. Dividere le cime dai gambi dei broccoli. Ripassare i gambi con olio, peperoncino, aglio e una parte di acciughe, aggiungere acqua e lasciar cuocere per circa 10 minuti. Frullare il tutto con 4 g di Psyllogel. Lessare le cime per 3 minuti e far raffreddare.
  2. Sciogliere le restanti acciughe a fuoco lento in padella, aggiungere il pangrattato e ripassarlo fino a che non sarà croccante e dorato.
  3. Lessare le patate in acqua bollente per circa 30-40 minuti, pelarle ancora calde, schiacciarle e aggiungere la farina e 12 g di Psyllogel. Una volta freddato l’impasto, formare gli gnocchi e metterli in frigorifero.
  4. Cuocere in acqua bollente gli gnocchi, scolarli appena salgono in superficie, e ripassarli in padella con le cime di broccoli. Impiattare sopra la crema di broccoli con pane croccante alle acciughe e bottarga grattugiata a piacere on top.

La dose giornaliera consigliata di Psyllogel Fibra è da 1 a 4 dosi (corrispondente a 4,3 - 17,2 g). Se necessario, è quindi possibile integrare il quantitativo proposto dalle ricette attraverso il modo d’uso riportato in etichetta.

Pollo al tegame in fricassea con olive, porro e erbe

INGREDIENTI per 4 porzioni
  • Pollo (cosce e sovra cosce) 1 kg
  • Porro 1
  • Olive 100 g
  • Salvia 2 rametti
  • Aglio 2 spicchi
  • Olio EVO 20 g
  • Vino bianco 1 bicchiere
  • Acqua 1 l
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
  • Curry o curcuma 10 g
  • Succo di limone 1
  • Prezzemolo 1 mazzetto
  • Psyllogel Fibra Neutro 8 g

PROCEDIMENTO

  1. Rosolare il pollo con olio, aglio, salvia e curry (o curcuma).
  2. Sfumare con vino bianco.
  3. Aggiungere il porro e coprire con acqua.
  4. Aggiungere olive, sale e pepe e far cuocere dolcemente per circa 40 minuti a fuoco basso.
  5. Preparare la salsa scolando il liquido di cottura del pollo aggiungendo succo di limone, prezzemolo e Psyllogel. Frullare.
  6. Impiattare il pollo e versare sopra la salsa.

La dose giornaliera consigliata di Psyllogel Fibra è da 1 a 4 dosi (corrispondente a 4,3 - 17,2 g). Se necessario, è quindi possibile integrare il quantitativo proposto dalle ricette attraverso il modo d’uso riportato in etichetta.

Crêpes di ricotta e marmellata di fragole con smoothie ai frutti rossi

INGREDIENTI per 4 porzioni

CRÊPES

  • Farina 00 50 g
  • Latte 250 g
  • Burro o olio di semi per la cottura 20 g
  • Ricotta fresca 200 g
  • Uovo 1
  • Zucchero 30 g

MARMELLATA

  • Fragole 300 g
  • Miele 30 g
  • Psyllogel Fibra Neutro 6 g

SMOOTHIE

  • Frutti rossi 250 g
  • Yogurt naturale 150 g
  • Bevanda vegetale 200 g
  • Miele 30 g
  • Psyllogel Fibra Neutro 10 g

 

PROCEDIMENTO

  1. Per lo smoothie, unire e frullare tutti gli ingredienti.
  2. Per la marmellata, frullare le fragole con miele e Psyllogel e lasciar gelificare.
  3. Per le crêpes, sbattere l’uovo aggiungendo zucchero, latte e farina setacciata.
  4. In un padellino caldo precedentemente imburrato/oleato, versare un mestolo di impasto e distribuirlo uniformemente ruotando la padella. Dopo circa un minuto girare l’impasto completando la cottura.
  5. Far raffreddare le crêpes, impiattate e farcite con ricotta e marmellata di fragole.

La dose giornaliera consigliata di Psyllogel Fibra è da 1 a 4 dosi (corrispondente a 4,3 - 17,2 g). Se necessario, è quindi possibile integrare il quantitativo proposto dalle ricette attraverso il modo d’uso riportato in etichetta.

Gazpacho con salsa tzatziki, popcorn e misticanza

INGREDIENTI per 4 porzioni

GAZPACHO

  • Pomodori 400 g
  • Barbabietole precotte 300 g
  • Peperoni 200 g
  • Sedano 200 g
  • Carote 60 g
  • Cipolla fresca cruda ½
  • Aceto 100 g
  • Psyllogel Fibra Neutro 16 g

SALSA TZATZIKI

  • Yogurt greco 500 g
  • Cetrioli 2
  • Olio EVO 20 g
  • Aglio 1
  • Sale 2 g
  • Pepe 1 g

ABBINAMENTO

  • Mais per popcorn q.b.
  • Misticanza q.b.

PROCEDIMENTO

  1. Per la salsa tzatziki, lavare i cetrioli ed eliminare i semi (la parte amara del vegetale), grattugiarli e strizzarli, conservando la loro acqua.
  2. Aggiungere l’aglio pelato e grattugiato.
  3. Mescolare il tutto con lo yogurt e i restanti ingredienti.
  4. Per il gazpacho, frullare tutte le verdure aggiungendo l’acqua dei cetrioli e Psyllogel, servire fresco.
  5. In una padella scottare il mais con poco olio fino a che non “bolla” diventando popcorn.
  6. Impiattare gazpacho e salsa tzatziki sul fondo del piatto, guarnire con misticanza e popcorn on top.

La dose giornaliera consigliata di Psyllogel Fibra è da 1 a 4 dosi (corrispondente a 4,3 - 17,2 g). Se necessario, è quindi possibile integrare il quantitativo proposto dalle ricette attraverso il modo d’uso riportato in etichetta.

Risotto mantecato al baccalà, cacio, menta con crema di peperoni rossi arrosto

INGREDIENTI per 4 porzioni
  • Riso carnaroli 320 g
  • Pecorino/parmigiano grattugiato 80 g
  • Menta 10 g
  • Limone 1
  • Baccalà 250 g
  • Burro ghiacciato 40 g
  • Peperone rosso 1
  • Peperone giallo 1
  • Psyllogel Fibra Neutro 16 g
  • Olio EVO 10 g
  • Sale 2 g
  • Pepe nero in grani q.b.

PROCEDIMENTO

  1. Sbollentare il filetto di baccalà in acqua profumata con limone e menta per 10 minuti. Scolare e tenere da parte.
  2. Arrostire i peperoni sotto il grill (circa 200 °C per 20/30 minuti).
  3. Una volta freddi e spellati, frullare separatamente i peperoni gialli e rossi con aggiunta di olio, sale e Psyllogel.
  4. Tostare per 2 minuti il riso in una casseruola con un pizzico di sale, dopodiché iniziare la cottura aggiungendo acqua bollente.
  5. Cuocere il riso per 15/18 minuti.
  6. Mantecare fuori dal fuoco con pecorino/parmigiano, pepe, burro ghiacciato e foglie di menta tritate.
  7. Disporre il risotto nel piatto, aggiungere le due salse di peperone e il baccalà a pezzetti.

La dose giornaliera consigliata di Psyllogel Fibra è da 1 a 4 dosi (corrispondente a 4,3 - 17,2 g). Se necessario, è quindi possibile integrare il quantitativo proposto dalle ricette attraverso il modo d’uso riportato in etichetta.

Marmellatine a freddo

INGREDIENTI per 4 porzioni

BANANA E LAMPONI

  • Banane 3
  • Lamponi 100 g
  • Succo di limone 1
  • Psyllogel Fibra Neutro 16 g
  • Sciroppo d’acero 30 g
  • Acqua se necessaria

KIWI

  • Kiwi 7
  • Zucchero 30 g
  • Psyllogel Fibra Neutro 16 g
  • Acqua 200 ml

MELA, ARANCIA E ZENZERO

  • Mele 3
  • Arancia 1
  • Zenzero 10 g
  • Miele 30 g
  • Cannella 10 g
  • Psyllogel Fibra Neutro 16 g

PROCEDIMENTO

Banane e lamponi

  1. Frullare le banane e una parte dei lamponi con succo di limone, Psyllogel e sciroppo d’acero.
  2. Aggiungere acqua se necessaria.
  3. Incorporare i restanti lamponi a pezzi e lasciare gelificare in frigorifero.

Kiwi

  1. Frullare i kiwi, lasciandone qualcuno da parte tagliato a pezzi, con zucchero, acqua e Psyllogel.
  2. Aggiungere il kiwi tagliato a pezzi e lasciare gelificare in frigorifero.

Mela, arancia e zenzero

  1. Ricavare il succo dall’arancia e grattugiare lo zenzero.
  2. Frullare la mela con il succo d’arancia, lo zenzero grattugiato e il suo succo, il miele, la cannella e Psyllogel.
  3. Lasciare gelificare in frigorifero.

La dose giornaliera consigliata di Psyllogel Fibra è da 1 a 4 dosi (corrispondente a 4,3 - 17,2 g). Se necessario, è quindi possibile integrare il quantitativo proposto dalle ricette attraverso il modo d’uso riportato in etichetta.

Bavarese cocco, lime e cioccolato bianco e brunoise di mango

INGREDIENTI per 4 porzioni
  • Crema di cocco 250 g
  • Acqua 200 ml
  • Zucchero 50 g
  • Psyllogel Fibra Neutro 16 g
  • Cioccolato bianco 100 g
  • Panna semi-montata 250 g
  • Zucchero a velo 30 g
  • Buccia e succo di lime 2
  • Mango 1

PROCEDIMENTO

  1. In un pentolino sciogliere a fuoco dolce Psyllogel, acqua, crema di cocco e zucchero frustando continuamente.
  2. Aggiungere il cioccolato bianco precedentemente fuso (a bagnomaria o al microonde).
  3. Trasferire in una ciotola e lasciar raffreddare.
  4. Aggiungere il succo e la buccia dei lime e la panna semi-montata con zucchero a velo.
  5. Tagliare il mango a cubetti.
  6. In un bicchiere alternare la mousse con il mango.
  7. Lasciare in frigo per almeno due ore prima di consumare la bavarese.

La dose giornaliera consigliata di Psyllogel Fibra è da 1 a 4 dosi (corrispondente a 4,3 - 17,2 g). Se necessario, è quindi possibile integrare il quantitativo proposto dalle ricette attraverso il modo d’uso riportato in etichetta.

Nuggets di lenticchie e salsa dip di pomodoro arrosto

INGREDIENTI per 4 porzioni

NUGGETS

  • Lenticchie 500 g
  • Acqua 160 g
  • Olio EVO 50 g
  • Aglio 3 g
  • Cipolle 2
  • Carote 2
  • Sedano 2 coste
  • Patata bollita 1
  • Peperoncino q.b.
  • Pepe 1 g
  • Sale 2 g
  • Psyllogel Fibra Neutro 8 g
  • Pangrattato q.b.
  • Olio di semi per friggere q.b.

PROCEDIMENTO

  1. Per i nuggets, ripassare in padella sedano, carote e cipolle tritate.
  2. Sciacquare le lenticchie secche, bollirle in acqua leggermente salata con l’aglio in camicia. Scolarle al dente dopo 35 minuti circa.
  3. Frullare la metà delle lenticchie e delle verdure ripassate con Psyllogel.
  4. Aggiungere le restanti lenticchie e le verdure rimaste lasciandole intere, unire una patata bollita e schiacciata, olio EVO e una manciata di pangrattato. Formare l’impasto, aggiustare di sale, pepe e peperoncino e far riposare per 30 minuti in frigorifero.
  5. Formare le polpette inumidendo le mani, passare in altro pangrattato e friggere in olio di semi.
  6. Per la salsa dip, sciacquare i pomodori, disporli su una teglia con carta forno e condire con olio, sale, pepe, aglio, basilico e arancia.
  7. Infornare a 180 °C per 30 minuti.
  8. Sfornare i pomodori e frullare con Psyllogel, aggiungendo acqua se necessaria.
  9. Impiattare le polpette e servire con la salsa dip in una ciotolina.

La dose giornaliera consigliata di Psyllogel Fibra è da 1 a 4 dosi (corrispondente a 4,3 - 17,2 g). Se necessario, è quindi possibile integrare il quantitativo proposto dalle ricette attraverso il modo d’uso riportato in etichetta.

Pane proteico tostato e servito con crema di zucchine e limone, uovo fritto, rucola e anacardi

INGREDIENTI per 4 porzioni

1 KG DI PANE

  • Farina d’avena integrale 200 g
  • Farina 00 300 g
  • Semi di girasole 100 g
  • Semi di zucca 100 g
  • Semi di lino 70 g
  • Noci 100 g
  • Sale 10 g
  • Lievito secco 35 g
  • Psyllogel Fibra Neutro 8 g
  • Acqua a temperatura ambiente 550 g

PROCEDIMENTO

  1. Sciogliere il lievito in acqua e aggiungere le farine, Psyllogel, semi e noci (in parte tritati) e sale. Impastare bene.
  2. Trasferire l’impasto in una ciotola oleata chiusa con pellicola e lasciar lievitare per 2 ore a temperatura ambiente.
  3. Formare dei filoncini, ungerli, inciderli in superficie e far lievitare nuovamente per almeno 2 ore, sempre a temperatura ambiente.
  4. Infornare a 220 °C per 30 minuti.
  5. Tagliare la parte verde esterna delle zucchine e tenere da parte.
  6. Stufare dolcemente i cipollotti in una padella con 2 cucchiai d’olio, unire la parte bianca delle zucchine e cuocere, aggiungendo acqua se necessario, fino a che non saranno morbide.
  7. Frullare le zucchine aggiungendo scorza e succo di limone, rucola, la parte verde delle zucchine tenuta da parte e Psyllogel. Regolare di sale.
  8. Cuocere in un padellino le uova “all’occhio di bue”. Regolare di sale.
  9. Tagliare il pane a fette e tostarlo.
  10. Creare un letto di crema di zucchine, adagiare la fetta di pane e posizionare sopra le uova, la rucola e per finire gli anacardi tostati.

La dose giornaliera consigliata di Psyllogel Fibra è da 1 a 4 dosi (corrispondente a 4,3 - 17,2 g). Se necessario, è quindi possibile integrare il quantitativo proposto dalle ricette attraverso il modo d’uso riportato in etichetta.

Lasagna alla curcuma, zucca, besciamella di taleggio e cime di rapa

Risotto allo zafferano, crema di funghi, gel di rucola e crosta croccante di parmigiano

Biscotti secchi alle nocciole in 3 varianti (vaniglia, cacao, cannella)

Zuppa di verdura a foglia verde, topinambur crudi e cotti, gel di pomodori secchi e acciughe

Crostatina agli agrumi e zenzero

Hummus di ceci con crema di asparagi, le sue punte, tuorlo sbriciolato, lattuga e pane croccante

Gnocchi di patate con broccoli, bottarga e pan croccante alle acciughe

Pollo al tegame in fricassea con olive, porro e erbe

Crêpes di ricotta e marmellata di fragole con smoothie ai frutti rossi

Gazpacho con salsa tzatziki, popcorn e misticanza

Risotto mantecato al baccalà, cacio, menta con crema di peperoni rossi arrosto

Marmellatine a freddo

Bavarese cocco, lime e cioccolato bianco e brunoise di mango

Nuggets di lenticchie e salsa dip di pomodoro arrosto

Pane proteico tostato e servito con crema di zucchine e limone, uovo fritto, rucola e anacardi

La dose giornaliera consigliata di Psyllogel Fibra è da 1 a 4 dosi (corrispondente a 4,3 - 17,2 g). Se necessario, è quindi possibile integrare il quantitativo proposto dalle ricette attraverso il modo d’uso riportato in etichetta.

Cosa dice la nutrizionista?

La Dr.ssa Mariangela Rucco ci spiega perchè la fibra di psyllium è una preziosa alleata per chi vuole stare in forma e come integrarla al meglio nella nostra alimentazione quotidiana, con un occhio a nutrienti e calorie.

La fibra di psyllium nella preparazione dei piatti

Buone regole per pasti sani e bilanciati